Arklienos mėsos dešra: nauda ir žala, receptas

Arklienos mėsos dešra yra tradicinis turkų tautų patiekalas. Jis gaminamas prikimšus natūralų apvalkalą (dažniausiai arklio žarną) riebią mėsą iš šonkaulių su prieskoniais. Šio patiekalo recepto subtilumas yra tas, kad juose naudojama ne malta mėsa, o visas gabalas arklienos. Tokie produktai naudojami įvairiomis formomis: nevirti rūkyti, virti arba džiovinti; produktai nepraranda gydomųjų savybių. Tuo pačiu metu tradicinė medicina teigia, kad arkliena yra gydanti ir turtinga naudingomis savybėmis. Arklių dešros nauda ir žala yra šio straipsnio tema.

Arklių dešros veislės ir pavadinimai

Arklienos mėsa naudojama ruošiant įvairias dešras. Šios rūšies mėsa suteikia produktui ypatingą aštrų skonį, tvirtumą ir daug naudingų savybių. Vargu ar įmanoma rasti tokios dešros įprastose parduotuvėse, jos galima nusipirkti Centrinės Azijos turguose. Be to, jis pristatomas specializuotose parduotuvėse. Tokie produktai, turintys daug naudingų savybių, turi daug pavadinimų tarp skirtingų žmonių:

  • Kazy platinamas Uzbekistane ir Tadžikistane. Tai laikoma šventiniu patiekalu. Paprastai totoriai ir turkai ją ruošia ypatingų švenčių ar vestuvių proga.
  • Mahanas - sveika sausai vytinta dešra, pagaminta iš arklienos ir žalių riebalų.
  • Kyzylikas - senovinis patiekalas, kuris buvo naudingas dar nuo bulgarų laikų. Jo paruošimas atitinka griežčiausius islamo kanonus.
  • Sujuk jis gaminamas Azerbaidžane, Turkijoje, o totoriai ir arabai vertina jo naudingas savybes. Jis turi dar vieną pavadinimą - tutyrma. Kepimo receptas turi daug funkcijų, būna, kad į jį dedama ir aviena su jautiena.

„Kazy“ galima rūkyti, džiovinti arba virti, viskas priklauso nuo receptų ir tradicijų, jis bus vienodai naudingas ir nepakenks.

Yra speciali taisyklė: į naudingų savybių dešrų sudėtį tikrai įtraukiami tik natūralūs produktai (arkliena, riebalai, taukai ir žarnos), tai paaiškina naudą.

Svarbu! Norėdami paruošti arklių dešrą su didžiausia nauda ir geriausiu skoniu, turėtumėte paimti gerai maitinamų arklių, sulaukusių 3 metų, mėsą: ji turi ypatingų savybių.

Arklienos dešros cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Pripažįstama arklienos nauda, ​​ją rekomenduojama naudoti kaip vertingų baltymų šaltinį ir mineralų masę.

100 gramų arklių dešros kalorijų kiekis yra 377 kcal.

Kompozicija

suma

baltymai

19 g

riebalai

33,5 g

angliavandeniai

0 g

maistinis pluoštas

0 g

vandens

0 g

Cheminė kazy sudėtis yra labai turtinga ir naudinga:

  • kalio;
  • natris;
  • fosforas;
  • varis;
  • geležis;
  • magnis;
  • tiaminas;
  • riboflavinas;
  • nikotinamidas;
  • sieros;
  • vitaminai B, A, E, PP.

Kodėl arklių dešra naudinga?

„Kazy“ yra arklienos mėsos dešra, jos nauda slypi gebėjime reguliuoti medžiagų apykaitos procesus organizme. Šis faktas reiškia, kad reguliariai vartojant mėsą, antsvoris išnyks, tai yra labai naudinga savybė. Be to, padidėjęs organinių rūgščių kiekis ir vitaminų bei mineralų pusiausvyra gali būti naudingi virškinimo traktui ir normalizuoti jo funkciją. Taigi arklių dešra bus naudinga moterims, norinčioms sulieknėti.

Klajokliai, kurie pirmieji įtraukė šį produktą į savo mitybą, atkreipia dėmesį į gebėjimą sukelti jėgos būseną, padidinti jėgą ir šilumą, nepakenkiant.

Komentuok! Klajokliai pažymėjo, kad valgant arklio odą padidėjo vyrų potencija.

Tyrimai rodo šias naudingas arklienos savybes:

  • naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai;
  • sumažina cholesterolio poveikio žalą;
  • turi prevencinį poveikį anemijai ir normalizuoja hemoglobino kiekį kraujyje.

Svarbu, kad arklienos nauda taip pat slypi tame, kad ji yra linkusi sumažinti žalą, padarytą žmogui dėl radiacijos ir chemoterapijos. Asmuo, nusilpęs nuo toksinės žalos, tikrai turėtų įtraukti šiuos naudingus produktus į dietą.
Tai bus naudinga ir suteiks jėgų organizmui atsigauti, taip pat sumažins ligos daromą žalą.

Arklio mėsa itin retai gali sukelti alergiją, todėl šis produktas tikrai nepakenks. Dėl šios savybės produktą leidžiama įtraukti į vyresnių nei 1 metų vaikų racioną. Naudingų arklienos mėsos savybių dėka kūdikiai auga sveiki ir stiprūs.

„Kazy“ turi tas pačias naudingas savybes kaip ir pati arklio mėsa. Arklių dešra ir jos nauda vyrams yra dėl didelio baltymų kiekio, kuris nėra kenksmingas, kaip ir įvairūs papildai. Tačiau perkant šį produktą svarbu atidžiai ištirti jo sudėtį, kitaip vietoj naudingų savybių galite pakenkti. Nesąžiningi gamintojai į produktus dažnai prideda pavojingų ingredientų.

Naudojant kokybiškus ingredientus, jį naudojant reikia kelti tik vieną susirūpinimą - daug kalorijų. Nepersistenkite dešros, kitaip vietoj naudos galite pakenkti kūnui.

Kaip pasigaminti arklių dešrą namuose

Norėdami gaminti sveiką naminę arklių dešrą, turite paruošti šiuos ingredientus:

  • kilogramas arklienos;
  • pusė kilogramo arklio riebalų;
  • 1,5 metro arklio ar jautienos žarnos;
  • prieskoniai pagal skonį;
  • 25 gramai druskos.

Dešroms gaminti geriau rinktis mėsą iš šonkaulių, su kuria produktas pasirodys skanesnis.

Paruošimas:

  1. Mėsa supjaustoma 2-3 centimetrų pločiu, gabalėlių ilgis turi būti 8-10 centimetrų.
  2. Po to, kai gabalėliai apibarstomi druska ir prieskoniais, uždengiami servetėle ir paliekami 1-2 dienas šaltoje vietoje. Svarbu juos periodiškai maišyti.
  3. Žarnynas turi būti pasuktas iš vidaus, nuplautas šaltu vandeniu, įtrintas druska ir palikti 3 valandoms.
  4. Po to turėtumėte pašalinti gleives ir pakartotinai nuplauti būsimą apvalkalą šaltu vandeniu.
  5. Tada jie nuplaunami karštame vandenyje, gleivės vėl valomos ir ten paaiškėja.
  6. Žarnos supjaustomos 50 cm.
  7. Kiekviename gabale vienas galas yra tvirtai surištas, kita vertus, virta mėsa ir taukai sutankinami santykiu 2: 1, o po to lukštas surišamas.
    Svarbu! Jei nuskinta dešra yra virta, ją turėtų sudaryti trečdalis taukų; vėlesniam džiovinimui galite paimti mažesnį taukų kiekį.

  8. Paruošta arklienos mėsa kazy pakabinama saulėje džiovinti.
  9. Turite virti produktą 1,5-2 valandas ant silpnos ugnies.
  10. Užvirus vandeniui, reikia dygliuoti jį keliose vietose. Dešrą reikia rūkyti 50–60 laipsnių temperatūroje 18 valandų.

Arklių dešros žala ir kontraindikacijos

  • Norint išvengti žalos ir gauti naudingų arklių dešros savybių, svarbu pirkti žaliavas ar gatavus produktus iš patikimų tiekėjų. Priešingu atveju kyla rimta parazitų užkrėtimo rizika.
  • Prieš vartojant produktą būtina termiškai apdoroti, tai pašalins žalos riziką ir nesumažins naudos.
  • Nepamirškite apie saiką, jei norite pasinaudoti arklių dešra. Piktnaudžiavimo atveju tai gali pakenkti širdies ir kraujagyslių bei kaulų sistemoms, taip pat virškinamajam traktui.
  • Arklių dešra yra draudžiama pacientams, sergantiems podagra, nes joje gausu purinų, tokiose situacijose organizmui bus padaryta daugiau žalos nei nauda.

Kokius patiekalus galima gaminti iš arklių dešros

Visų rūšių arklių dešros yra labai neįprastos išvaizdos ir dažniausiai traukia kaip užkandžiai. Virtos arba keptos, jos dedamos į pagrindinius patiekalus. Galite paruošti labai įdomią sriubą su arklių dešros gabalėliais, taip pat su juo plovą ar guliašą.

Arklių dešrų kebabai poilsį lauke padarys pikantišką. Svarbu jais nepiktnaudžiauti, nes kepta riebi žirgo mėsa yra labai sunkus įpročio produktas.

Paruošta iš arklių dešros ir tartaro. Tam arkliena yra sumalama į faršą, į mėsą dedama padažo ir prieskonių, patiekiamų su žaliais kiaušiniais.

Rekomenduojamas skaitymas:  Kodėl virti burokėliai yra naudingi organizmui

Kaip laikyti arklių dešrą

Kad nepakenktumėte kūnui, nepaprastai svarbu tinkamai laikyti kazy. Šį gaminį galite laikyti pakabinę vėsioje vietoje, bet tik trumpam.

Norint jį išsaugoti keletą mėnesių, jis užkasamas sėlenose arba miltuose iki 10 centimetrų gylio. Jei dešrą reikia saugoti keletą metų, ji dūmtraukyje rūkoma ir ten paliekama. Taip visos naudingos savybės bus išsaugotos ilgą laiką.

Rekomenduojamas skaitymas:  Kodėl kviečių sėlenos yra naudingos, apžvalgos

Išvada

Įvertinę arklių dešros naudą ir žalą, galime daryti išvadą, kad produktas yra naudingas. Tuo pačiu metu svarbu tuo nepiktnaudžiauti ir pirkti tik iš patikimų tiekėjų, kad gautumėte visas naudingas savybes. Turtingiausia arklienos mėsa gali duoti daug naudos organizmui, tačiau nepakenkti.

Atsiliepimai

Ivanova Viktorija Petrovna, 37 metai, Belgorodas
Šventei reguliariai imu arklių dešrą. Visa šeima ją labai myli. Paprastai tokie produktai yra kenksmingi, tačiau čia skonio pikantiškumas derinamas su privalumais. Skonis labai neįprastas, visai nepanašus į įprastas parduotuvines dešreles, sausas ir kietas pagal savybes. Labai sausa, bet mums tai netgi patinka. Pagrindinis dalykas yra supjaustyti jį plonu aštriu peiliu.
Leshchenko Lyubov Sergeevna 67 metai, Astrachanė
Aš nusipirkau sudjuką, nes skaičiau, kad jis turi daug naudingų savybių. Visai nepatiko. Labai sausa ir brangi, nepateisina naudos. Mano nuomone, tegul produktas yra kenksmingas, tačiau neišleisiu daug pinigų ir suvalgysiu juos su malonumu.
Nuoroda į pagrindinį įrašą

Sveikata

Grožis

Maistas