Ghee: nauda ir žala, gydytojo patarimas

Ghi nauda ir žala buvo žinoma jau seniai. Šis produktas kelis šimtmečius buvo naudojamas tradicinėse kai kurių tautų virtuvėse. Nuo paprasto sviesto jis skiriasi dėl didesnio naudingumo, pagerintų savybių ir ilgo galiojimo. Jo naudojimas neapsiriboja tik maisto gaminimu: šis aliejus naudojamas kosmetologijoje ir medicinoje.

Kas yra ghee

Ištirpęs sviesto yra rusų ir indų virtuvės patiekalas. Šis produktas naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje. Terminis sviesto apdorojimas keičia jo savybes: iš jo ištirpsta pieno riebalų komponentai, todėl jis yra naudingesnis.

Tai pašalina vandenį, kai kurias pieno sudedamąsias dalis ir daug priemaišų iš produkto. Iš tikrųjų iš pirminių komponentų lieka tik gryni riebalai.

Šiuos riebalus galima pašildyti iki maždaug +200 ° C temperatūros, tuo tarpu jie nesudaro kancerogenų ir nedega. Tai reiškia, kad kepant nebus putų ar dūmų. Be to, tokia procedūra žymiai prailgina jos galiojimo laiką.

Ghee sudėtis ir kalorijų kiekis

Aliejuje yra šie komponentai (100 g produkto):

• vitaminas A - 660,0 mcg;
• vitaminas B2 - 0,12 mg;
• vitaminas B5 - 0,04 mg;
• vitaminas E - 1,5 mg;
• vitaminas D - 1,8 mg;
• vitaminas PP - 0,1 mg.

Produkte taip pat yra provitamino A (beta-karotino), cholesterolio ir vandens likučių. Dviejų paskutinių komponentų dalis neviršija 1%.

Mineralinė produkto sudėtis yra tokia:

• geležies - 0,2 mg;
• kalis - 5,0 mg;
• kalcis - 6,0 mg;
• magnis - 0,4 mg;
• cinko - 0,1 mg;
• fosforas - 20,0 mg.

Jame taip pat yra mangano, vario ir cinko.

Produkto kalorijų kiekis yra 892 kcal. Jame yra beveik 99% riebalų, baltymų jame - apie 0,2%.

Kodėl ghee yra naudinga

Ghee nauda organizmui yra tokia:

• virškinimo pagerėjimas dėl virškinamojo trakto normalizavimo (vitaminas PP, natris, fosforas);
• imuniteto stiprinimas (dėl cinko ir vario kiekio);
• sumažinti galvos skausmą ir migreną (vitaminas B5 ir kalis);
• kaulų ir sąnarių stiprinimas, geros formos palaikymas (kalcis, fosforas, vitaminas D);
• širdies ir kraujagyslių sistemos darbo gerinimas (kalis, geležis, magnis, vitaminas E);
• medžiagų apykaitos gerinimas, imuninės sistemos darbas (vitaminas B5, varis, cinkas);
• aterosklerozės, diabeto, antioksidacinių savybių (provitamino A) profilaktika.

Naminio ghee nauda parodyta gydant daugelį ligų (rachitas, osteoporozė, peršalimas, išialgija ir kt.); jis naudojamas traumoms - mėlynėms, lūžiams, žaizdų gijimui.

Jis taip pat naudojamas kosmetologijoje, padeda išlaikyti sveiką odos ir plaukų išvaizdą.

Nėščioms ir maitinančioms moterims

Ghee nauda moterims pirmiausia pasireiškia nėštumo metu. Kaip produktas, kuriame gausu vitaminų A, E ir D, aliejus yra tiesiog nepakeičiamas. Šių vitaminų nebuvimas gali sukelti vaisiaus patologijas.Žindant kūdikį, naudingas bus šių vitaminų, taip pat fosforo ir kalcio rinkinys.

Be to, ghee, kuriame gausu vidutinės grandinės riebalų, nėščiosios organizme pasisavinamas daug geriau nei sviestą, nes nereikia skaidyti tulžies.

Vyresnio amžiaus žmonėms

Pagyvenę žmonės naudos iš šio produkto pirmiausia dėl savo sugebėjimo atkurti sąnarių sveikatą. Ne mažiau svarbus vaidmuo tenka smegenyse vykstančių procesų normalizavimui. Naudodami produktą senatvėje, ilgą laiką galite išlaikyti mąstymo aiškumą.

Ar gali ghee vaikams

Vaikai gali valgyti šį produktą tik susiformavus visaverčiam virškinimo traktui, tai yra sulaukus 10–12 mėnesių amžiaus. Jo naudojimo taisyklės ir taisyklės yra panašios į įprasto sviesto naudojimą. Kontraindikacijų praktiškai nėra, nes jos alergeniškumas yra labai mažas.

Ghee naudojimas yra daug geriau nei sviestas: organizmas jį lengviau absorbuoja ir jame nėra laktozės pėdsakų.

Ghee gydymas

Liaudies medicinoje ghee yra naudojamas gydyti ir užkirsti kelią įvairioms ligoms:

• Angina. Gerti po 1 valg. l. kas 2-3 valandas pridedant nedidelį kiekį ciberžolės. Tuo pačiu metu labai rekomenduojama vieną kartą per dieną tepti gerklę iš išorės.
• Gripas. Aliejus sumaišomas su smulkiai maltais juodaisiais pipirais santykiu nuo 1 iki 30. Tris kartus per dieną po valgio būtina lėtai ištirpinti 1 arbat. mišiniai.

• Hipotermija. Šioje situacijoje, norėdami išvengti ligos, turėtumėte grįžti namo, patrinti aliejumi nugarą ir kojas.
• Žarnyno uždegimas. Ištirpinkite 1 šaukštelyje. gryno aliejaus pusvalandį prieš valgį.
• Vidurių užkietėjimas. Padarykite kompresą ant apatinės pilvo dalies su ištirpintu sviestu.
• Radikulitas. Kaitintas aliejus, kurio temperatūra ne aukštesnė kaip +45 ° C (t. Y. Iš tikrųjų ištirpęs), tepamas ant nugaros juosmens srityje, kur jis laikomas iki 40 minučių. Kad skystis neplistų, juosmens srityje ant nugaros turėtų būti padarytos „pusės“, pavyzdžiui, iš tešlos.
• Su lūžiais. Produktą reikia valgyti mišinyje su varške 1: 1 santykiu kartą per dieną, geriausia pusryčiams.
• Su mėlynėmis ir patempimais. Produktas atskirai arba sumaišytas su rugiais ir cinamonu tepamas vietoje pažeidimo vietoje.

Ghee naudojimas kosmetologijoje

Kosmetologijoje aliejus naudojamas kaukėms plaukams ir veido odai kurti. Jo naudingos savybės gali drėkinti odą, užkirsti kelią pleiskanojimui, išlyginti raukšles ir pašalinti smulkius defektus. Juo apdoroti plaukai atrodo sveikai, jie tampa patvaresni.

Veido kaukės

Kaukės paruošimas sausai ir normaliai odai:

• mažame inde sumaišykite 1 valg. l. ghee ir 1 trynys;
• kruopščiai sumaišykite ir palaukite 2-3 minutes;
• tepkite ant veido 20-30 minučių;
• nuplaukite šiltu vandeniu.

Kaukė riebiai odai gaminama pagal šį receptą:

• 1 valgomasis šaukštas garinamas vandenyje. l. su avižinių dribsnių skaidriu 5 minutes;
• dribsniai surenkami į atskirą indą ir į juos įpilama 1 valgomasis šaukštas. l. produktas;
• komponentai kruopščiai sumaišomi;
• po 1 min. į gautą mišinį įpilama pusė šaukšto. l. skysto medaus, o mišinys vėl sumaišomas;
• į mišinį dedama žiupsnelis ciberžolės.

Kaukė tepama ant veido, kur laikoma 30 minučių, o po to nuplaunama šiltu vandeniu. Pakartotinai naudoti tokią kaukę leidžiama po 10–15 dienų.

Plaukų kaukės

Paprasčiausias maitinamosios plaukų kaukės receptas yra paprasčiausiai užtepti produktą plaukams ir pusvalandį uždengti galvą plastikine dangteliu. Tada kaukė nuplaunama šampūnu. Nerekomenduojama šią procedūrą atlikti dažniau kaip 1-2 kartus per savaitę. Jei plaukai riebūs, į kaukę galite įlašinti kelis lašus eukalipto ekstrakto.

Regeneruojanti plaukų kaukė daroma taip:

• ghee, alyvuogių aliejus ir pienas sumaišomi lygiomis proporcijomis;
• Į mišinį įpilama 2-3 lašai ricinos ekstrakto;
• kaukė tepama ant plaukų, taip pat įtrinama į galvos odą;
• kaukę ant plaukų būtina atlaikyti 20 minučių, tada nuplauti šampūnu.

Kaip pasigaminti ghee namuose

Norėdami gaminti maistą, jums reikia 72% riebumo sviesto. Pageidautina naminių. Jis turėtų būti supjaustytas gabalais ir dedamas į sausą indą.

Šildymo pradžia atliekama ant vidutinio stiprumo ugnies. Ištirpus kietiems gabalams, ugnies intensyvumas sumažėja iki minimumo. Pasirodžius putoms, jas reikia pašalinti.

Kai atsiranda nuosėdų, supilkite skystį į naują indą ir tęskite procesą. Kai nuosėdų praktiškai nelieka, procedūra gali būti laikoma baigta. 1 kg produkto virimo laikas yra apie 1-1,5 valandos.

Ar galite kepti ghee

Ghee puikiai tinka kepti. Jo virimo temperatūra yra +252 ° С, o pirmieji garavimo požymiai atsiranda tik esant +205 ° С temperatūrai. Tai reiškia, kad tokiame aliejuje galite kepti bet kokį maistą, ir jie nesudegs.

Kas sveikiau: ghi ar sviestas

Produkto struktūra labai skiriasi nuo sviesto ir apskritai nuo visų gyvūninių riebalų. Pagrindinis jo komponentas yra nesočiosios riebalų rūgštys. Jų dalis bendroje masėje gali siekti 35%, o svieste - tik 24%. Ghee turi daugiau vitaminų A, D ir E.

Likę produktai yra panašūs ir, galima sakyti, tapatūs.

Tačiau atsižvelgiant į tai, kad produkte yra tik riebalai be priemaišų ir vandens, jis yra švaresnis. Naudingumu su juo gali konkuruoti tik riebus ir labai geros kokybės sviestas. Be to, produktas turi reikšmingą pliusą - beveik dydžiu ilgesnį galiojimo laiką.

Kita vertus, ghee turi daugiau kalorijų, taigi, jei suvartosite tą patį kiekį abiejų produktų, svorio padidėjimas bus didesnis. Tačiau šis veiksnys yra subjektyvus, nes kai kurie turėtų priaugti svorio, o kiti - prarasti.

Ghee žala ir kontraindikacijos

Šis produktas turi tik vieną žalą - itin daug kalorijų. Piktnaudžiaujant šiuo produktu, organizme padidėja riebalų atsargos, išsivysto nutukimas ir susijusios ligos. Visų pirma, tai yra širdies ir kraujagyslių sistemos bei virškinamojo trakto ligos.

Didžioji dauguma kontraindikacijų dėl ghee vartojimo yra susijusios ne su jokiomis ligomis, bet su jo vartojimo kiekiu. Mažais kiekiais jis neturi žalos ir nėra kontraindikacijų. Kadangi kaitinant iš jo pašalinami pieno komponentai, jį gali naudoti net žmonės, netoleruojantys laktozės. Šio produkto alergijos yra itin retos ir pavienės.

Jei kontraindikacijų klausimą vertinsime oficialiu požiūriu, žmonėms, sergantiems šiomis ligomis, jų vartojimas turėtų būti ribojamas arba vartojamas atsargiai:

• pankreatitas;
• cholecistitas;
• inkstų liga;
• imuninės sistemos ligos;
• ligos, susijusios su nutukimu (hipertenzija, išemija, širdies priepuolis, artritas ir kt.)

Tačiau yra keletas ligų, turinčių tiesioginių kontraindikacijų, visiškai draudžiančių naudoti ghee maiste. Jie apima:

• diabetas;
• aterosklerozė;
• vidaus organų nutukimas.

Kaip laikyti ghee

Produktą rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytuose induose (stiklainiuose su dangteliais, buteliuose plačiu kaklu ir kt.). Kambario temperatūroje jo galiojimo laikas yra apie 9 mėnesius. Laikant šaldytuve, apie metus. Jei šaldiklis naudojamas sandėliavimui, jis nepraranda naudingų savybių per metus ir tris mėnesius.

Išvada

Ghee nauda ir žala dabar nekelia jokių klausimų. Šis nuostabus grynas ir natūralus produktas naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje ir medicinoje. Vienintelis jo trūkumas yra didelis kalorijų kiekis, kuris žymiai riboja jo suvartojimo kiekį ir jo prieinamumą tam tikroms žmonių grupėms.

Atsiliepimai